存下一亩花田—玫瑰花酱
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点击查看大图 在春天存下一亩花田,用一整个夏天发酵,留待秋天享用……
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点击查看大图 新鲜花瓣洗净晾干要确保每一片花瓣都要晾干,不能有残留的水份,不然很容易坏,也可以不用洗,如果买的玫瑰花朵,要摘掉花托和花蕊,如果是花瓣,可直接进入下一步!
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点击查看大图 一层花瓣一层细砂糖倒入无油无水的容器内,带上手套揉搓!
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点击查看大图 揉到花瓣看起来体积缩小了,开始用石臼杵,直到花瓣颜色变深
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点击查看大图 继续戴上烘焙手套揉搓
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点击查看大图 继续揉搓
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点击查看大图 继续揉搓…
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点击查看大图 颜色越来越深,直至变成暗红色!加入柠檬汁揉搓均匀。
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点击查看大图 装瓶,7-8分满,预留一部分空间有利于发酵。酱全部装入瓶子后,稍微压实一些,最后倒入蜂蜜封口!剩下的就交给时间吧!随着时间的推移,玫瑰花酱会慢慢发酵,转化,颜色也会越来越深,越来越亮!
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最后一步
点击查看大图 瓶子放在阴凉的地方密封保存,至少存放3个月,味道才更突出!直接冲水喝也很棒,也可以拌入牛奶,抹吐司,做鲜花饼,玫瑰月饼,玫瑰汤圆……
1:容器一定要无油无水,且干爽的,否则酱容易坏! 2:玫瑰花要买食用玫瑰,我们平时见到花店那种玫瑰不能吃。常见的食用玫瑰有云南的滇红和墨红,山东的平阴玫瑰,做酱用老品种的滇红口感最好! 3:不要把瓶子装满,最多8分满,要预留一部分空间来帮助它发酵。 4:不要担心糖多不健康,毕竟谁也不是天天吃,也不建议减糖,如果实在想减,最多减到1:1,自己做的东西没有添加,糖是天然的防腐剂! 5:玫瑰花酱可以即食,但刚做好的花瓣稍有些涩味,至少放置一个月,最好三个月以上口感比较好
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发布于 2020-05-14
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20240425 星期四 农历三月十七 世界很大,幸福很小, 所求的幸福,在当下, 眼中景,盘中餐,身边人。 吃不厌的早餐继续 早餐 手工扯面 昨天晚上揉好的面团,把新鲜蚕豆剥好 面粉加少许盐和水揉成面团 早上起来揉一下切成扁的大小如拇指一般小段 自己家的小土豆 蘑菇肉片和春笋 锅内按顺序 先炒笋、蘑菇、土豆、肉片 翻炒变色加入煮沸的开水半锅 事先切好的面小段,用一点水扯面放入锅内 加入蚕豆 期间用铲子翻一下 烧的时候放点自己做的笋干菜 一人一个煎蛋🍳 小番茄🍅蓝莓🫐 打二杯香蕉牛奶🥛
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无油发面小饼爱做饭的丽姐