牛肉炒白菜花
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
白菜花
约300克
、
牛肉
约75克 、
蒜茸
1撮
、
姜丝
1撮 、
生抽--腌肉
1大匙
、
胡椒粉--腌肉
1/4小匙
、
料酒--腌肉
1/2大匙
、
小苏打--腌肉
1/4小匙
、
玉米淀粉--腌肉
1小匙
、
清水--腌肉
适量
、
精盐
1/3小匙 、
胡椒粉
1/4小匙 、
白糖
1/4小匙 、
料酒
1/2大匙 烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 牛肉切片,放生抽1大匙,胡椒粉1/4小匙,料酒1/2大匙抓至起粘性,如果太干,可加清水1大匙,抓匀后加淀粉1小匙,再抓匀,可放些菜油或生油抓匀后来保持肉的水分,放入密实盒或袋,放冰箱一夜,让肉能充分吸收调料;
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2/6
点击查看大图 菜花摘成象拇指大的小朵,用中火把菜花煸到断生,盛起备用;
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3/6
点击查看大图 滑炒牛肉至八至九成熟,盛起;
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4/6
点击查看大图 起锅大火,锅热加油,再倒入姜丝和蒜茸,爆香;
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5/6
点击查看大图 倒入菜花,点放精盐1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/4小匙,兜匀;
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最后一步
点击查看大图 加牛肉入锅,锅边淋入料酒约1/2大匙,兜匀即可出锅。
小贴士
一、不建议把菜花焯水,干煸会保持原味; 二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
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展开全部6个步骤
发布于 2020-05-13
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