后盐后酵母法手揉出膜的草莓魔法棒面包
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
面团材料
、
高级面粉
248克
、
低筋面粉
52克 、
淡奶油
100克 、
牛奶
66克 、
鸡蛋
1个 、
糖
35克 、
红曲粉
2克(想要的颜色深浅调整)
、
盐
3克 、
酵母
4克 、
黄油
15克 、
酥粒
、
红曲粉
一点点
、
面粉
30克 、
黄油
10克 、
糖
15克 、
内馅儿
、
淡奶油
200克 、
糖
15克 、
草莓
适量 烹饪步骤
-
1/13
面团材料里面除了盐,酵母和黄油和成面团冷藏过夜
-
2/13
点击查看大图 第二天拿出来切小块,放入盐揉匀,再放入用10克水化开的酵母揉搓,像洗衣服一样那样搓开了
-
3/13
点击查看大图 加入黄油继续揉搓,摔打几次,大概十分钟不到就可以出膜了
-
4/13
点击查看大图 发酵到两倍大
-
5/13
点击查看大图 分成三份面团,排气
-
6/13
点击查看大图 擀成长条的牛舌状
-
7/13
点击查看大图 从侧面卷起来
-
8/13
点击查看大图 卷到最后捏紧
-
9/13
点击查看大图 捏好的样子
-
10/13
点击查看大图 捏口朝下放到烤盘里面
-
11/13
点击查看大图 二次发酵到两倍大,撒上制作好的酥粒(酥粒黄油不用软化,直接和面粉,糖分捏成小颗粒,可以适当调整面和黄油的用量,成酥粒就可以了)
-
12/13
点击查看大图 150摄氏度烤20分钟,注意后面上色情况
-
最后一步
点击查看大图 淡奶油和糖打发,面包中间切开,挤入奶油放上草莓就可以吃啦,这个最好做完直接吃啦
小贴士
后盐后酵母法加上冷藏大法,不用面包机也可以出膜,试试吧
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2020-05-13
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