香糯可口的芋头烧鸭
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备所有食材并清洗,鸭子斩件,芋头切滚刀,葱切段,辣椒切段
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点击查看大图 热锅冷油,七八成热下姜葱蒜爆香,下花椒粒,不喜就不加
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点击查看大图 加入冰糖、香料(八角、三奈、草果、香叶)翻炒
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点击查看大图 出香就加入郫县豆瓣酱翻炒至亮油
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点击查看大图 加入鸭子块大火翻炒,加料酒,让鸭子本身的水分挥发,并煸炒出油脂,这是让鸭子去除腥味的关键
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点击查看大图 再加入青椒煸炒増香
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点击查看大图 等煸炒至油红亮,水分都挥发得差不多了,加入开水淹没食材,中小火慢烧
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最后一步
点击查看大图 半小时左右,加入切好的芋头一起烧,至软糯,加入适量生抽起锅,嗯,香!
小贴士
如果不吃辣的小伙伴可以不用豆瓣酱(其实豆瓣酱就是香,一点都不辣),那煸炒的时候可以加入适量生抽、盐跟蚝油,其它都一样哦
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发布于 2020-05-12
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