干蒸烧卖——米博版
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
猪脊肉（5㎜³小丁）
300g
、
大虾仁
200g
、
香菜
10g 、
马蹄（5³㎜小丁）
60g
、
香菇（5³㎜小丁）
40g
、
盐
1小勺 、
芝麻油
5g 、
白糖
15g 、
耗油
5g 、
白胡椒粉
3g
、
盐
1大勺 、
面粉
200g 、
吉士粉
70g
、
水
150g 烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 制作烧麦馅:猪里脊300g切丁，取虾仁100g切块，放置一起冲洗。香菜10g、马蹄60g、香菇40g，切碎备用。
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2/6
点击查看大图 主锅中加入虾仁100g，打成泥状。盖上主锅盖和量杯。设置5秒/0度/10档。
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3/6
点击查看大图 结束后继续加入切好的猪里脊丁300g、虾仁块100g、香菜碎10g、马蹄碎60g、香菇碎40g、麻油5g、白糖15g、蚝油5g、白胡椒3g、盐1大勺。进行搅拌。装上搅拌棒，盖上主锅盖和量杯。设置20秒/0度/反转2档。
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4/6
点击查看大图 制作面皮 主锅中加入250g面粉、吉士粉70g、水150g。进行揉面。盖上主锅盖和量杯。设置揉面档3分钟。取出面团，揉成长条，分小块。每10g一个面团。擀成圆形，包裹住肉馅。
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5/6
点击查看大图 主锅中加入水600g，盖上主锅盖，放上蒸盘。设置30分/140度/1档。
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最后一步
点击查看大图 一个个码好装盘
小贴士
依个人口味可调整盐和糖的分量
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2020-05-12
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