学会它:梅菜干/鲜肉锅盔就可以开店了!
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时间:30分钟
食材清单
【面团】
、
中筋面粉
200克 、
清水
120克 、
干酵母
2克
、
【内馅】
、
梅干菜
50克 、
肉糜
130克
、
盐
1/2小勺 、
白糖
2小勺 、
料酒
1小勺 、
香油
1/4小勺 、
生抽
1小勺 、
葱花
少许 、
白芝麻
适量 、
胡椒粉
少许 、
食用油
适量 烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 梅菜干清洗干净后,用清水浸泡半个小时,然后沥干水份备用;
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2/8
点击查看大图 面盆中加入中筋面粉、酵母、水,搅拌成絮状后揉成光滑的团,刷上一次食用油,盖上保鲜膜/湿布,室温醒发30分钟;
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3/8
点击查看大图 面团醒发时,准备内馅:(梅干菜馅)挤干水分的梅干菜中加入肉糜、料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖、葱花拌匀腌制备用;(鲜肉馅)料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖、葱花拌匀腌制备用;
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4/8
点击查看大图 醒发好的面团揉搓成长条,分割成几等分揉圆后,刷上一层薄食用油,盖上保鲜膜,静置15分钟;
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5/8
点击查看大图 揉面板抹上少许油,将松弛好的面团压扁、按薄,再放入馅料;
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6/8
点击查看大图 用提褶的手法包起,面板上抹上食用油,将收口朝下,先用手轻轻压扁,再用擀面杖擀开,擀破皮也不要紧,漏出点肉馅烤完后更香,撒上白芝麻再擀一擀,让白芝麻能紧贴面皮,然后翻一面也撒上芝麻擀一擀;
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7/8
点击查看大图 烤箱提前210℃预热5分钟,在烤盘上铺上油纸,刷上一次薄的食用油,将面饼放在上面,放入烤箱中层,开启热风先烘烤5分钟,然后再打开烤箱,面皮翻面再继续烘烤5分钟至表面上色即可;
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最后一步
点击查看大图 烤好的锅盔趁着微热吃,口感是最棒的,外皮酥酥脆脆的!
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-05-12
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