自制纯天然无任何添加剂的麦芽糖
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 小麦粒提前泡一晚,然后把坏的小麦粒捡出来
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点击查看大图 拿两个塑料网筛,弄湿两条布,把麦芽平铺在上面,淋上水,再盖上一条湿布,等第三天的时候,上面的湿布可以揭掉。包⬆️黑色的袋子,不能见光,放在通风黑暗的地方。每天早晚要浇一次水,把盆底的水倒掉,不然容易烂根。
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点击查看大图 五天后,长出的麦芽很高了,就可以来做麦芽糖
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点击查看大图 把麦芽拔出来,用清水洗干净,用料理机或是破壁机榨碎了……
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点击查看大图 我用破壁机搅碎呢
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点击查看大图 800g的糯米洗干净,放到电饭锅里按煮饭功能煮熟,加比平时多的水。煮烂一点呢
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点击查看大图 搅拌好的麦芽泥,倒入电饭锅搅拌均匀
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点击查看大图 把糯米煮熟后,断掉电源,搅拌一下,放凉一下。把打碎的麦芽放入煮熟的糯米混合均匀,盖上锅盖保温发酵5个小时。想不到这些东西会变成麦芽糖
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点击查看大图 5小时后,把麦芽和糯米发酵的水,用吃奶的力气把发酵好的麦芽汁挤到锅里面
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点击查看大图 开大火熬制,让水分快点蒸发。炒麦芽糖的过程需要耐心
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点击查看大图 噔噔噔……水分蒸发之后,会越来越浓稠
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点击查看大图 熬到后面会冒泡,泡泡会越来越小
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点击查看大图 最后麦芽糖熬制出来啦经过几次熬制的,总结经验,觉得不要熬制过度了,做东西才容易舀出来。
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最后一步
点击查看大图 注意⚠️不要熬过度,很轻易舀出来做东西别说我没告诉你煤气费贵省一些吧
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发布于 2020-05-12
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