东北版炸茄盒
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
茄子
2个 、
鸡胸肉
3块 、
面粉
若干 、
淀粉
若干 、
葱花
若干 、
蚝油
1勺 、
白糖
1勺 、
盐
2勺 、
味精
1勺 、
料酒
2勺 、
酱油
2勺 、
胡椒粉
1勺 、
十三香
1勺 、
鸡蛋
2个 、
食用油
500克
烹饪步骤
-
1/5
鸡胸肉剁碎，基本和饺子馅差不多的样子调入料酒去味，耗油增鲜，白糖增嫩，盐，味精，十三香，胡椒粉（也可不放，根据自己口味）调味，放入葱花末，最后在放入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，并放置20分钟，让味道充分融合
-
2/5
调制炸糊面粉和淀粉按照2:1的比例进行调制，我是4勺面粉两勺淀粉，在打入一个鸡蛋加入少量水，边加边进行搅拌，直至粘稠状，往下倒的时候出现连续不断的液体为好
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3/5
茄子洗净去皮改刀，切一下不要切到底在切一刀直接下来，以此类推，千万别切断了，那样就夹不住肉馅
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4/5
肉馅放置完毕后，用筷子夹起一些肉馅放入刚才茄子的中间，切记不要放太多，以免跑出来，依次的将肉馅转到茄子里去
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最后一步
起锅烧油，油温5成热，将灌满肉馅的茄子块，均匀的裹上调好的炸糊，依次放入锅内，炸熟表面浅黄色就可以出锅了然后油温升至8成热，在复炸一遍，大约也就1分钟就可以出锅了这样一道外酥里嫩的香炸茄盒就好了
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2020-05-12
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