煲焖砂锅酥鱼
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 草鱼洗净斩块。
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点击查看大图 用生抽,料油,少许盐腌制。我放了一点白胡椒粉,大家不放也行。
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点击查看大图 放入蛋清,并放入淀粉拌均。
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4/10
点击查看大图 取油锅放鱼块中火炸制。
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5/10
点击查看大图 炸成外皮发黄酥脆,大至像这样就可以了。
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6/10
点击查看大图 姜切片,葱切段。
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点击查看大图 取出砂锅,把鱼块码好,注意下形状。
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点击查看大图 放入蒸鱼豉油,生抽,撒入姜片和葱段,并加入一小碗水,水不用放太多。
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9/10
点击查看大图 大火烧开转小火焖制,中途开盖把鱼轻轻翻一下,别碎了,让上面的鱼块也沾上酱汁。
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最后一步
点击查看大图 焖上40分钟,捡去葱姜,若觉得剩下的汁水多,可大火收一下汁即可。
小贴士
炸制后的鱼,再焖出来,鱼块不容易散,也更好吃,腌鱼时的时间别太短,至少要十分钟以上才好。
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发布于 2020-05-11
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