鸡蛋羹(超详细)
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 新鲜鸡蛋2个,带壳55克左右,如果60克左右就再加上10克水,一个够大的碗,不要太大,合适就好,一碗温水量好,不烫手35-37℃
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2/10
点击查看大图 鸡蛋打入一个稍微大点的碗里,因为一会儿要过筛,所以一共要用到两个碗
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3/10
点击查看大图 打散之后,一边加入温水一边搅打鸡蛋
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4/10
点击查看大图 搅好的状态,不要怀疑,就是很稀的
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5/10
点击查看大图 加盐,加食用油搅打均匀,盐要加,不加盐就不成型了
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6/10
点击查看大图 过滤2遍,滤网中的就不要了,不过滤会影响口感,过滤完吃到最后一口都是嫩滑的
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7/10
点击查看大图 如果表面有泡沫就静止一会儿消泡,或者用一个小勺碰一下泡沫就消除了,然后盖保鲜膜
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8/10
点击查看大图 水开后上蒸锅大火蒸10分钟,蒸好撒点香葱花
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9/10
点击查看大图 看看这嫩嫩的样子,不然就蒸一次试试吧
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最后一步
点击查看大图 淋上一勺海鲜酱油一勺醋,一捏海米,开吃吧
4/10
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发布于 2020-05-11
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