海绵杯子蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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我们先准备好称重，准备好做杯子蛋糕的材料
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今天我们做的海绵蛋糕用的是全蛋法，所以把材料中的3个鸡蛋打入盆中，加入几滴柠檬汁、白砂糖60g和水怡5g
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用手动打蛋器隔40℃热水搅拌至38℃左右
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40℃热水是从娃几年前泡奶粉用的恒温水壶倒的，38℃就全靠感觉了
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然后拿走隔水盆，用电动打蛋器打发全蛋液。
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刚开始用高速开始搅打，打发至膨发状态，什么状态下ok呢？就是划个8字，长时间不消失的状态就可以了。然后取下电动打蛋器，放一旁备用。
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我们再把打发好的全蛋液加入过筛的面粉
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用刮板将蛋糕糊拌均匀
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再加入刚刚拌均匀的黄油牛奶液，技巧的翻拌均匀，形成蛋糕糊。同时我们把烤箱160度提前预热10分钟。
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然后，我们取10个纸杯平摊在烤盘中，将蛋糕糊均匀倒入纸杯中，3个鸡蛋大概做出10个纸杯蛋糕就差不多合适；再送进烤箱160度烘烤25分钟
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烘烤完成要尽快拿出烤架晾凉(否则高温容易出现糕体分离），算是给你们示范了一个晚了几分钟拿出来的成品
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接下来制作奶油霜装饰部分，倒入奶油200g和糖粉17g，因为现在室温已经28度了，所以我制作的时候空调对着吹的同时，冰块也准备着隔水打发，打发完成后装入裱花袋中
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开始在纸杯蛋糕中裱花，同时放个蓝莓（或者你喜欢的任意水果）点缀下，我们的纸杯蛋糕就算完成啦！
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装饰过的纸杯蛋糕是不是颜值更高了？
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最后一步
装饰负责好看，蛋糕体负责好吃。厚重中带着细腻，松软中带着湿润，你学会了吗？
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展开全部15个步骤
发布于 2020-05-10
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