芦笋炒牛肉
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
牛肉
400克 、
芦笋
15根 、
高笋
1根
、
美人椒
13根
、
蘑菇
8朵 、
洋葱
1个 、
子姜
1小板
、
泡椒
15个 、
花椒
30粒 、
花椒油
适量
、
老抽
少许 、
淀粉
适量 、
盐
适量 、
油
适量 、
郫县豆瓣酱
适量
、
大蒜
10瓣 、
鸡精
适量 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 洋葱和高笋洗净,切丝,备用。
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2/16
点击查看大图 蘑菇洗净切成片,备用。
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3/16
点击查看大图 芦笋洗净斜着切片,子姜洗净切丝,备用。
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4/16
点击查看大图 美人椒洗净,斜着切片,备用。
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5/16
点击查看大图 泡椒切丁,大蒜去皮洗净切成小块,花椒装碗里,备用。
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6/16
点击查看大图 牛肉洗净切丝(不要顺着纹路切),放入淀粉、老抽、盐、花椒油,加一点水,用手抓均匀。
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7/16
点击查看大图 锅里倒油(干锅倒油),油大概烧10秒,开小火。
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点击查看大图 倒入牛肉,开中大火,待肉变色铲起(不要油),备用。
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9/16
点击查看大图 倒入豆瓣酱,翻炒几下,倒入大蒜、泡椒、花椒,倒一点花椒油,大概炒1分钟(把佐料炒香)。
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10/16
点击查看大图 倒入洋葱和子姜,翻炒几下。
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11/16
点击查看大图 倒入高笋,大概炒2分钟。
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12/16
点击查看大图 倒入芦笋,大概炒3分钟。
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13/16
点击查看大图 倒入蘑菇,翻炒几下,放一些盐(放之前先尝一下咸淡,一次不要放太多,放了盐后翻炒几下,尝一下咸淡),大概炒3分钟。
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14/16
点击查看大图 倒入美人椒,大概炒2分钟。
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15/16
点击查看大图 倒入牛肉,加一点鸡精,翻炒几下,关火起锅。
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最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
朋友们,请注意,倒油时要求干锅倒油,如果锅里有水油倒下去会溅(溅到身上就不好了),但是不要把锅烧太久,锅烧久了温度太高,油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了,也不要把油烧太久,油烧久了也怕会燃烧,如果温度(锅的温度和油的温度)太高,一定要把火关了,冷却一下。切记切记,所以朋友们,一定要掌握好。
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发布于 2020-05-10
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