鲜虾入味夹藕天成
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时间：30分钟
食材清单
藕
1根
、
鲜虾
200g
、
猪肉馅
20g
、
姜
2片 、
香葱
适量 、
料酒
1勺 、
盐
3g 、
白胡椒粉
适量
、
鱼露
1勺 、
蛋清
半个 、
“太太乐”鸡精调味料（三鲜）
2g
、
“太太乐”芝麻香油
2勺
烹饪步骤
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点击查看大图 我用的是海白虾，配方中的量是去头去壳之后的重量，肉馅最好是选用略肥一点的
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点击查看大图 鲜虾去头去壳之后中间片开去除沙线，再用刀拍扁之后再剁成虾泥，更容易出虾胶，口感更Q弹。
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点击查看大图 藕去皮，切片的时候中间一刀不要切断，方便加入内馅
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点击查看大图 所有食材都准备好，藕切片，姜、葱切末，虾剁成虾泥
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点击查看大图 依次加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、鱼露
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点击查看大图 加入'太太乐'鸡精调味料（三鲜），调匀虾肉馅，可以将虾肉馅儿的鲜味更好的激发出来，还能在其中添加一些鸡肉风味，让馅料的口感更加丰富！
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点击查看大图 最后加入'太太乐'芝麻香油调匀即可，使馅料的醇香更加诱人，完成点睛一笔
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点击查看大图 把肉馅加入到藕夹内备用
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点击查看大图 接下来调一个厚炸糊，面粉50g，泡打粉2g，花椒粉适量，盐适量，水少许，调制成有流动性糊即可。
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点击查看大图 把藕夹均匀挂上面糊
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11/14
点击查看大图 油6成热，下入藕夹，炸至浮起就可以捞出来了
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点击查看大图 炸完所有藕夹待油温升高至8成热进行复炸一次，炸至表面金黄捞出
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点击查看大图 配一杯醇厚的普洱，完美下午茶点
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最后一步
点击查看大图 藕片脆爽，虾肉鲜香
小贴士
1. 虾肉一定要先拍扁再剁成泥，如果使用料理机或搅肉机也可以，把所有调料一同放入料理机中搅打，不要忘记使用“太太乐”鸡精调味料（三鲜）提鲜；不然鲜香的口味会有缺失； 2. 炸藕夹所用的油可以加入“太太乐”芝麻香油，炸出的味道更香。
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发布于 2020-05-10
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