【蚝煎/蚝烙】
358489人浏览 · 2727人收藏 · 人做过
时间：15分钟
食材清单
生蚝
200 克 、
蒜苗
2-3 根 、
鸡蛋
2 只 、
红薯/地瓜粉
2-3 大勺
、
食油
1 小勺
、
鱼露 Nam pla
1/2 小勺
、
胡椒粉
1/4 小勺 、
香菜/芫荽 （切段）
几根
、
青柠/酸柑
1-2 片
烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 把生蚝轻柔地洗净沥干，别把水份沥太干了，留点水份待会可以兑红薯粉。如果用的是冷冻生蚝需先解冻。
-
2/7
点击查看大图 洗净的生蚝放碗里加入鱼露、胡椒粉、红薯粉和一小勺的食油拌匀。
-
3/7
点击查看大图 把青蒜切碎加入，没有青蒜的可以用葱花代替。拌匀备用。
-
4/7
点击查看大图 平底锅里中火热上一小勺食油，把一半的面糊倒入用铲子铺开，越薄越好。加盖煎2分钟至底部焦脆。
-
5/7
点击查看大图 把两只鸡蛋打散
-
6/7
点击查看大图 把煎好的蚝饼稍微提起来把鸡蛋灌一点到底部再倒一点到面上，这样鸡蛋和蚝饼可以更好的融合，卖相更好。这个食谱按我家平底锅的大小可制作两份蚝煎，剩下的一半面糊按同样步骤做第二份即可。如果你家平底锅够大，一次性全下锅也行。
-
最后一步
点击查看大图 再洒点食油开高火把蚝烙煎熟即可盛到盘子里，加点切段的香菜，准备好沾酱即可开吃。也可挤一点柠檬汁吃，更清爽。
小贴士
注：我喜欢吃嫩点的蚝，所以我家的蚝煎一般只煎一面，喜欢吃焦一点的朋友可以翻面两面煎了吃。 蚝煎的沾酱我只是把冰箱里现有的自制海南鸡饭辣椒酱和泰式甜辣酱混匀加点热水，味道就刚刚好了，没有的朋友可以切点小米辣和鱼露沾着吃！ 海南鸡饭辣椒做法 -- https://www.douguo.com/cookbook/1264294.html
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-05-10
换一个做法相关分类
相关推荐