牛肉炒辣椒
199679人浏览 · 1982人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 昨天腌好的牛肉;
-
2/5
点击查看大图 辣椒改刀去籽切片,起锅,锅热加油,放入姜丝,爆片刻,加入牛肉滑炒至熟生,出锅;
-
3/5
点击查看大图 再把锅烧热,加精盐1/3小匙、蒜米1/2大匙和青椒片,因为青椒好辣,据说先放盐把青椒爆过会减轻辣度,把青椒爆片刻;
-
4/5
点击查看大图 倒入黄椒和灯笼椒,撒胡椒粉约1/4小匙和白糖1/4小匙,翻炒至半生熟;
-
最后一步
点击查看大图 加牛肉一起翻炒,淋入料酒1/2大匙,兜片刻,出锅,不要炒过火哦。
小贴士
一、腌牛肉时先把牛肉逆纹切薄片入一碗,加Baking Soda 1/4小匙,生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙和料酒1/2大匙,抓至起粘性后加玉米淀粉1小匙,如果肉太干,应相应加水1大匙,再抓均后加菜油1大匙,再抓至均匀,入密实袋或盒放冰箱一夜; 二、牛肉提早腌好会使肉更加软和入味; 三、新鲜采摘的辣椒,很脆,不要炒过火; 四、香蕉椒型较尖椒大些,也就是英文叫Banana Pepper,不辣而爽脆; 五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2020-05-09
换一个做法相关分类
相关推荐