仙草冻
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 用的是仙草叶子,容易出胶
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点击查看大图 清洗干净加水煮1-2小时
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3/10
点击查看大图 水开后用筷子架着,防止溢出
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4/10
点击查看大图 我放了不锈钢蒸架,叶子不容易浮上来
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5/10
点击查看大图 煮了两个小时,把叶子过滤出来
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6/10
点击查看大图 用擀面杖捣碎一下,放回再继续煮一会儿
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7/10
点击查看大图 用细一些的滤网再过滤一下
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点击查看大图 不确定能不能成功,先称500克仙草汁,加10克木薯淀粉先试试(木薯淀粉要用少量水化开)
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点击查看大图 小火煮开,边煮边用打蛋器搅拌,防止糊锅
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最后一步
点击查看大图 放凉,就可以切块了,放冰箱冷藏保存,口感更好
小贴士
70叶子大概可以煮出4-5斤的仙草汁,按每斤10克木薯淀粉勾芡即可!
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发布于 2020-05-09
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