用了十五年的陈花雕做出的神仙鸡，闻着就醉了
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
三黄鸡
两只（800g一只的）
、
分割好的猪蹄
一个
、
盐焗鸡粉
一袋
、
花雕酒陈年的
适量
、
冰糖
适量 、
生抽
两勺 、
老抽
一勺 、
蚝油
两勺 、
八角
两个 、
桂皮
一块 、
小葱
一捆 、
姜
一块 、
干辣椒
两个 、
油
适量 、
清水
适量 烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 把三黄鸡和猪蹄提前用凉水浸泡一个小时
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点击查看大图 把洗干净的鸡剁去鸡抓和鸡尖，用剪子从鸡肚子剪开
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点击查看大图 用个叉子在鸡身上扎一些孔，方便入味
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点击查看大图 用厨房纸吸干鸡身上的水分
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点击查看大图 把盐焗鸡粉涂抹均匀，一只鸡用半袋就好，大概15g左右，里外都抹
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点击查看大图 处理好的鸡凉一下
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点击查看大图 猪蹄洗净放入冷水锅中加入适量料酒烧开
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点击查看大图 洗净洗去浮沫
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点击查看大图 铸铁锅底部刷一层薄薄的油，上面铺切好的姜片
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点击查看大图 摆入葱段和洗干净的猪蹄
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点击查看大图 加入八角桂皮干辣椒和冰糖
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点击查看大图 把鸡摆上
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点击查看大图 倒入半杯花雕酒
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点击查看大图 生抽老抽耗油和一勺盐，半碗清水
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点击查看大图 用手轻揉一下，盖上锅盖
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点击查看大图 烤箱不用预热，直接把锅放入，关上箱门，180度，两个小时，开始加热
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点击查看大图 时间到把锅挪到炉具上开小火慢炖，用勺子把汤汁慢慢往鸡身上浇，大概熬半小时左右就可以端锅上桌食用了
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最后一步
点击查看大图 猪蹄已经软烂脱骨了，简直太香了，隔壁邻居都问我家做什么了这么香
小贴士
这道菜做法其实并不难，就是耗时比较长，因为我不想看着火，所以放烤箱里加热，如果家里没有烤箱可以直接放灶上加热就好，选砂锅会更入味，咸淡如果掌握不好，可以事先把料汁调到容器里尝一下，再浇在鸡身上也可以
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展开全部18个步骤
发布于 2020-05-09
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