#美食视频挑战赛#龙猫馒头
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点击查看大图 先把除黑芝麻、竹炭粉外的所有食材倒入碗中，揉成光滑面团。
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点击查看大图 把揉完的白色面团分成大、中、小3份(大：226克、中：50克、小：15克）。
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点击查看大图 大面团加入10克黑芝麻粉继续揉成光滑的灰色面团。
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点击查看大图 把灰色面团等分成5份，每份47克，取其中一个面团揉光滑后搓成鸡蛋的形状。
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点击查看大图 类似鸡蛋形状即可。
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点击查看大图 50克的白色面团擀成薄片，用模具压出圆形，用来做龙猫的肚皮。
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点击查看大图 把剩下的白色面团继续揉均匀后，擀成薄片，用小号模具压出10份小圆片。
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点击查看大图 从剩下的白色面团中取出2克面团加入一点点黑芝麻粉，揉成灰色面团，用来做龙猫的耳朵。
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点击查看大图 灰色面团等分出10份，搓成水滴状。
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点击查看大图 15克小面团加适量竹炭粉揉成黑色面团。
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点击查看大图 黑色面团也要揉成表面光滑的面团。
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点击查看大图 把黑色面团擀成薄片，用吸管压出小圆片，用来做龙猫的眼睛及嘴巴。
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点击查看大图 把剩余的黑色面团搓成细长条，用来做龙猫的胡须及肚皮上的花纹。
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点击查看大图 开始组装龙猫，黑色小圆片放在白色小圆片上，用来做眼睛，放上胡须、耳朵、嘴巴，贴上白色肚皮及花纹。
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点击查看大图 用同样的方法把其它面团全部做完。
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点击查看大图 正常情况下发酵1.5倍大，因为在做的时候面团也在发酵，所以直接放入蒸锅，开火蒸10分钟，关火焖3分钟即可。
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点击查看大图 蒸完后的效果
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最后一步
点击查看大图 蒸完后的效果
Tips: 1、不同品牌的面粉吸水性不同，所以牛奶可以根据面团软硬度分次加入。 2、揉面时手手掌的根部来回搓面团，像洗衣服一样，一定要完全揉光滑。 3、面团的软硬度要适中，不能太软也不能太硬，太软或太硬都会影响塑性。 4、整个制作过程中面团一定要用湿的屉布或保鲜膜盖上，防止面团风干。 5、发酵面团时可以借助烤箱发酵。也可以放在室内温暖处发酵，如果屋里温度比较低一定要用温水发酵，水温不烫手就成。 6、中火蒸8-10分钟即可，蒸完后焖3分钟在开盖。
展开全部18个步骤
发布于 2020-05-09
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