蛋挞皮蛋黄酥/豆沙酥
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将所有的食材备好
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碗里倒入糯米粉，玉米淀粉，牛奶，白糖，搅拌至无颗粒，最好过筛一遍，比较细腻，碗口封上保鲜膜，用牙签扎些孔。锅里水烧开后，上锅蒸15分钟。
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趁热，放入黄油
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反复搅拌，将黄油融入到麻薯陷中，一定要彻底融入，这张图片呈现出的还不行
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还有一点没搅拌均匀，再加油加油继续
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好了，最后就是搅拌成这个样子
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豆沙馅我也是自己熬制的步骤：1、红小豆要浸泡一夜2、锅中倒入水，先将浸泡后的红豆煮5分钟，把第一次的水倒掉（去涩味），锅中再次加入水，比红豆大概高两公分就行，根据自己喜欢的甜度放红糖，我放了60g浸泡后的红豆很好煮3、煮大概15～20分钟，豆子差不多一按就烂了，倒入料理机中，搅拌细腻4、再次倒入锅中，不用加水！！加点红糖，不停的搅拌，差不多10几分钟就好了，把水份完全煮干，不然不容易成型
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在蒸麻薯陷的过程中，把豆沙陷均匀分成14个，滚成球球（我的有点大了，最后包的时候不太好包）
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蛋挞皮现在可以拿出来，室温解冻不要拿出来的太早，不然就粘的没办法包了
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把麻薯陷也均匀分成14个
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要开始包啦～～把红豆球球按扁，成圆饼状，放入一团麻薯陷，放入肉松，再包成球球，像包包子一样
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芝士肉松陷
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咸蛋黄陷各种陷随意搭配
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多种口味的陷球包好（芝士碎都包不住了哈哈）
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把蛋挞皮的边缘按薄一点
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做个麻薯包豆沙的，太大了，看看下图有多大
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都包好了，陷有点大，有的破皮了（左上角最大的麻薯包豆沙的，用了两个蛋挞皮，一个包不住了……）
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刷蛋黄液（这是第一遍）
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撒芝麻（其实芝麻应该在刷第二次蛋黄液后撒，我给忘了）
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烤箱170度预热5分钟中层180度烤20分钟烤5分钟后刷第二遍蛋黄液（刷两遍才能烤出这种好看的颜色）这时候才该撒芝麻
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哇～～～太有食欲了
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最后一步
热乎乎的吃，还拉丝呢～太棒了，赶紧做起来吧
展开全部22个步骤
发布于 2020-05-09
换一个做法