带果肉的草莓酱

Name: 带果肉的草莓酱
Ingredients: 新鲜草莓 2000克; 白砂糖 200克; 冰糖 200克; 柠檬 2个

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时间：30分钟

食材清单

新鲜草莓 2000克

、白砂糖 200克、冰糖 200克、柠檬 2个

烹饪步骤

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新鲜草莓洗干净沥干水份小刀去蒂切小块
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处理好的草莓放入200克白砂糖搅拌均匀静置2小时以上析出果胶，我一般是冰箱冷藏过夜第二天熬酱。
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先把2个柠檬榨汁备用，腌制好的草莓放入锅中加入200克冰糖大火煮开。⚠️不能使用铁锅，注意看下方小贴士。
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煮开的酱汁上面会飘着许多白色浮沫，把白沫撇掉不要，继续转中小火慢慢熬，期间用刮铲不停搅拌防止粘锅。
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锅中的酱有些浓稠时加入之前榨好的柠檬汁继续慢慢煮
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待到锅中的酱煮到这个状态关火，或者煮到你心中理想的浓稠度，酱越稠、糖越多保存的时间越长。
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草莓酱趁热装入瓶中，倒置隔绝空气，放凉后放入冰箱冷藏。
最后一步
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冷藏后的酱会比之前浓稠些，吃到嘴里果肉满满、酸甜可口超级有存在感！

小贴士

1、熬果酱不要使用铁锅，因为水果中的果酸受热后容易与铁发生化学反应，导致最后熬出的果酱变成黑色。果酱用铝锅来熬也会变色，而且会导致更多的铝进入果酱中，吃多了这种果酱是不利于健康的。另外，铁锅通常还有铁腥味，在熬煮的过程中这种铁腥味会进入果酱，从而影响到果酱的口感和味道。 2、果酱瓶消毒方法：果酱瓶提前放锅中煮开消毒，锅中水要漫过瓶子煮5分钟左右，瓶盖为防止变形煮的时间可以短些，煮好的瓶子控干水份再使用

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发布于 2020-05-09

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