炖牛肉土豆
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
牛筋头巴脑
1000克
、
土豆（中等的）
2个
、
生抽
3匙儿 、
老抽
1匙儿 、
蚝油
1匙儿 、
豆腐乳
多半块儿 、
冰糖
10克 、
白酒
1匙儿
、
清水
2匙儿 、
大料
3个 、
花椒
10粒 、
草果
2个
、
干山楂
3片
、
香叶
2片 、
姜
4片 、
桂皮
1块 、
开水
适量
、
盐
适量 烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 筋头巴脑用盐水清洗后，泡水并勤换水，一天一夜，放入凉水中，加入姜片或料酒，开锅后煮2分钟左右，关火，洗净嘌呤。
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2/6
点击查看大图 切成大小合适的块儿（生的真心是切不动的）
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3/6
点击查看大图 干调提前用清水泡10—15分钟，然后控水（水是可以倒入炖肉的）。
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4/6
点击查看大图 3匙儿生抽，1匙儿蚝油，一匙儿老抽，10克冰糖，多半块王致和豆腐乳，一匙儿白酒，2匙儿清水，搅拌均匀。
-
5/6
点击查看大图 热锅凉油，加入干调料炒香，加入开水，加入调料汁和山楂片，加入筋头巴脑，烧开后转入高压锅炖煮，上汽后，35分钟。
-
最后一步
点击查看大图 土豆切块清洗后，放入平底锅中少许油煎一下，香香的。把土豆加入牛肉中继续炖煮5—10分钟，盐调味盛出即可。
小贴士
1、干调佐料（除山楂片）炒香，加热水，再加入牛肉炖煮即可，牛肉不需要炒。 2、这个菜的汤水量不需清炖那么多，所以热水加入量不要多。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2020-05-09
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