空气巧克力
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 贝可拉牛奶巧克力隔水融化。(注意;巧克力温度不可以超过50°)
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点击查看大图 维益爱珍稀奶油38%,黄油,葡萄糖浆,隔水加热至黄油融化,
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点击查看大图 融化的液体与融化的巧克力混合搅拌均匀。(注意;两者混合温度在30-35°就可以。)
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点击查看大图 降温到28-30°的时候加入朗姆酒。(注意;温度太高会把酒的味道挥发掉)
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点击查看大图 用手持电动搅拌机高速打发,使空气打进去,内部形成鲜明气孔。
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点击查看大图 装入裱花袋,挤入模具中。放入冷冻,冻硬方可脱模。
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点击查看大图 装入裱花袋,挤入模具中。放入冷冻,冻硬方可脱模。
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点击查看大图 冻好的空气巧克力脱离模具,
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点击查看大图 然后外层包裹一层可可粉即可。
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点击查看大图 然后就拿去拍美美的照片出来。
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最后一步
点击查看大图
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发布于 2020-05-08
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