水兵月也爱吃的冰皮月亮蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
蛋糕胚
：
、
鸡蛋
3个 、
牛奶
35毫升 、
玉米油
35克 、
细砂糖
35克 、
低筋面粉
45克 、
柠檬汁
2滴 、
冰皮
：
、
糯米粉
50克 、
玉米淀粉
15克 、
黄油
10克 、
牛奶
90毫升 、
细砂糖
15克 、
南瓜粉
5克 、
奶油夹馅
：
、
淡奶油
120克 、
芒果
适量 、
细砂糖
12克 烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 把冷藏过的鸡蛋，蛋黄和蛋白分离，牛奶与玉米油充分搅打乳化
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2/17
点击查看大图 筛入低筋面粉，用蛋抽画Z字搅打至看不见干粉
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3/17
点击查看大图 在放入蛋黄
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4/17
点击查看大图 搅拌均匀顺滑
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5/17
点击查看大图 蛋白中加入几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至提起打蛋头，有直立的小尖角
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6/17
点击查看大图 把1/3的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
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7/17
点击查看大图 倒入剩下的蛋白霜，继续翻拌均匀
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8/17
点击查看大图 倒入烤盘，用刮刀磨平，震出气泡，入烤箱170度20分钟
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9/17
点击查看大图 烤好的蛋糕胚，切出6个圆形的小蛋糕
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10/17
点击查看大图 碗里倒入除玉米油以外的所有材料，搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，上锅蒸15分钟
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11/17
点击查看大图 取出面团加入玉米油揉至完全吸收
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12/17
点击查看大图 等分成6份，两面粘上熟的糯米粉擀成比雪媚娘模具大一圈的面皮
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13/17
点击查看大图 淡奶油打发至9分，芒果切成小块，按照图中顺序，挤上一层淡奶油和芒果丁
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14/17
点击查看大图 盖上一片蛋糕胚
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15/17
点击查看大图 收口捏紧，冷藏10分钟定型
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16/17
点击查看大图 圆滚滚，胖乎乎的
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最后一步
点击查看大图 比雪媚娘的口感更丰富
小贴士
如果怕冰皮面团粘手，可以戴上手套 外面的冰皮，又薄又柔韧，奶油细腻柔滑，奶香味十足，一点也不甜腻，在包裹着一层松软的蛋糕胚和芒果谁能拒绝人间美味❤
4/17
展开全部17个步骤
发布于 2020-05-08
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