零基础制作斑马纹戚风蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 以上材料准备好。蛋清蛋黄分离。因为水油要乳化，所以我放进一个盆里了。
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点击查看大图 放水和油的盆中充分搅拌乳化。到这个状态就可以。
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点击查看大图 加入低筋粉搅拌均匀。不可画圈搅拌。
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点击查看大图 再加入四颗蛋黄。搅拌均匀。备用。
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点击查看大图 打发蛋清，打发蛋清，大泡时加入三分之一的白糖。在打发至蛋清绵密均匀的小泡泡时。再加入三分之一，在打发至蛋白有轻微纹路时再加入剩下的三分之一。
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点击查看大图 这是打发好的蛋白提起来有尖角状，插根竹签不倒就ok了。
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点击查看大图 取三分之一的蛋白。和蛋黄糊搅拌均匀。
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点击查看大图 搅拌均匀后倒入剩下的蛋白容器中。搅拌。不可画圈搅拌。不可过度搅拌，避免消泡。
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点击查看大图 搅拌好的蛋糕糊，取一半跟可可粉搅拌均匀。
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点击查看大图 取出烤箱，铺上油纸，一层原味，一层可可味叠加倒入烤盘中，倒完震几下气泡。
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点击查看大图 放进烤箱，根据自己烤箱脾气设置温度，150℃ 30-40分钟。
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最后一步
点击查看大图 出炉，切块。口感绵密，不干噎，加了可可粉，一点都不腻。成功率还是蛮高的。
小贴士
盆一定要无水无油，快速搅拌切拌的方式搅拌避免消泡，不可画圈搅拌。烤制过程不可开烤箱。
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发布于 2020-05-08
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