立夏尝三鲜之二：女神冷面/苋菜海鲜面
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 锅里谁烧开，苋菜焯水30秒，第一次只取苋菜，不要水，草酸比较高
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点击查看大图 把刚才苋菜放进去煮1分钟，苋菜水（红色）和苋菜需要留用。
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点击查看大图 三文鱼先用盐和胡椒粉，有柠檬汁可以加点，腌制3分钟。
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锅里水烧开，放入面条煮熟，马上捞出放到干净的冷开水浸泡
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点击查看大图 另外锅里放适量油先把三文鱼煎熟，三文鱼要煎两面金黄备用。
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点击查看大图 把刚才的苋菜水倒入锅中，放入虾和三文鱼煮2分钟煮出鲜味，
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点击查看大图 然后加入苋菜、丝瓜煮至丝瓜熟，加入适量盐和鸡粉调味，关火自然冷却（赶时间可以放冷箱冷却汤）
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点击查看大图 冷却后，倒出汤，面条、苋菜、丝瓜、三文鱼和虾放到汤里面，按照自己喜欢的方式摆盘完成。
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点击查看大图 成品1
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最后一步
点击查看大图 成品2
小贴士
1.苋菜草酸较高，焯水一次比较好，虽然会淡化汤的颜色。 2.三文鱼有点腥，煎熟可以去腥还能保持形状。 3.这是一款冷汤早餐，没有额外加油，因此配了牛油果。如果吃不惯冷的，煮好的汤底加料也可以。 4.口味跟据个人喜好调整。
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发布于 2020-05-07
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