鱼丸粗面+日式昆布高汤做法
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 昆布高汤的原料。木鱼花取一米饭碗，约两个拳头的体积。昆布剪手掌大一片。
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点击查看大图 海带不要洗，表面的白色物质很重要。放碗中用清水泡半小时。泡好后海带会体积膨胀。
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点击查看大图 海带和泡海带的水一并倒入锅中（底部沉淀不要）。开中火，锅内冒小气泡但还未沸腾，转小火煮10分钟。
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点击查看大图 倒入木鱼花，小火继续煮10-15分钟。煮出鲜味即可关火。用筛网捞出木鱼花和海带。锅内高汤待用。到这一步高汤就完成了，可以多做点冻到冰格里。
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点击查看大图 鱼丸粗面的原料。鱼丸和鱼饼建议提前十几分钟取出解冻。
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点击查看大图 解冻了的鱼饼会变软，折成三折，用牙签串起来。大火烧开高汤，投入鱼丸和鱼饼，煮熟。
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点击查看大图 另起一口锅，煮乌冬面，煮好后盛入碗中。（乌冬面本身是熟的，一般煮1分钟即可）
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点击查看大图 浇昆布高汤，码上鱼丸、鱼饼。
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点击查看大图 配一点海苔、葱花。根据自己口味加生抽、蚝油即可。
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点击查看大图 汤头超鲜，全家老小都喜欢。
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最后一步
点击查看大图 面条弹弹的，嗦一口，满满幸福感。
小贴士
-煮海带和木鱼花，除了刚投入时需要煮到冒小气泡，其余全程都是小火，不要沸腾。
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发布于 2020-05-07
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