甜咸酥软【火腿肠面包】
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
高筋粉
260克
、
低筋粉
60克 、
鸡蛋
30克 、
牛奶
140-150克 、
酵母
3克 、
白砂糖
60克 、
盐
3克 、
黄油
30克 、
面包表层
、
蛋液
适量
、
肉松
适量 、
沙拉酱
适量 、
番茄酱
适量 、
火腿肠
9根 烹饪步骤
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1/22
点击查看大图 除了黄油所有的材料全部放入厨师桶里牛奶最后慢慢加入
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2/22
点击查看大图 每个牌子的高筋粉和低筋粉吸水程度不一样所以牛奶要慢慢加入进去
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3/22
点击查看大图 厨师机揉面10分钟
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4/22
点击查看大图 面团柔成扩展状态放入黄油柔出手套膜
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5/22
点击查看大图 柔出手套膜状况厨师机揉了15分钟就出膜了
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6/22
点击查看大图 面团整理一下常温发酵两倍大我发酵了一个小时左右
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7/22
点击查看大图 戳个洞不回缩说明发酵好了
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8/22
点击查看大图 发酵好了面团拿出来用拳头轻轻按压下去进行排气不要太用力排气以免把筋拉断
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9/22
点击查看大图 排气好了面团分割出自己想要的大小我直接分割了9个面团稍微柔圆一点盖上保鲜膜醒发15分钟
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10/22
点击查看大图 醒发好的面团拿出一个面团按扁两边对折
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11/22
点击查看大图 翻过来搓成长条跟你火腿肠一样的长度忘记拍照了
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12/22
点击查看大图 放入纸盒面团中间切一个横条 两头不切断 不切也可以我是习惯性的操作最主要火腿肠比较大根
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13/22
点击查看大图 放入烤箱选发酵功能进行二次发酵两倍大既可38度发酵30分钟
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14/22
点击查看大图 准备好一下沙拉酱 番茄酱 肉松 火腿肠 备用
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15/22
点击查看大图 发酵好的面团拿出来火腿肠直接放上去按压一下比较紧这样烤的时候不会因为蓬松火腿肠掉出来
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16/22
点击查看大图 刷上蛋液
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17/22
点击查看大图 撒上适量的肉松挤上番茄酱和沙拉酱就可以了
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18/22
点击查看大图 烤箱提前预热 180度预热5分钟175度上下火中层烤18分钟
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19/22
点击查看大图 烤好的火腿肠面包拿出来晾凉
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20/22
点击查看大图 颜色还是很漂亮的
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21/22
点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
面粉加入牛奶的时候一定要慢慢加入 以免加多或者加少影响口感
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展开全部22个步骤
发布于 2020-05-07
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