槐花包子

Name: 槐花包子
Ingredients: 槐花 1000克; 猪肉 750克; 面粉 1000克; 纯净水 500克; 酵母 10克; 葱 适量; 姜 适量; 料酒 适量; 生抽 适量; 糖 适量; 盐 适量; 耗油 适量; 芝麻油 适量; 鸡精 适量

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

槐花 1000克、猪肉 750克、面粉 1000克、纯净水 500克、酵母 10克、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、盐适量、耗油适量、芝麻油适量、鸡精适量

烹饪步骤

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一千克面粉加入10克酵母，12克盐，20克糖，30克色拉油，揉成面团光滑，手光，盆光，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2—2.5倍大，发酵好的面团用手指蘸面粉戳洞不塌陷。发面的时候我们来调馅。
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发面的时候我们来调馅，将新鲜的槐花提前放在淡盐水中泡半小时，然后焯水，看到槐花变成淡绿色捞起，摊开晾凉到不烫手，挤干水分备用。肥瘦三七分的猪肉剁成肉沫，和槐花混合，加入姜、葱沫，料酒，耗油，生抽，盐，糖，鸡精，香油。口味根据自己喜好来调，可以比平时口味稍咸一点，因为包子一次吃不完冷冻保存几天后咸味会被面皮吸收一部分，如包的少一两天吃完可按平常口味调馅。馅调好后冷藏一会。
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发好的面团撒面粉再次揉成光滑的面团，搓成长条，分成大小差不多的小剂子，按扁，擀成中间后边缘薄的面皮，放入馅料，用拇指转圈捏褶子，手残***已尽力，只能做成这样，包子包好后盖上干净的毛巾，放在温暖处二次发酵到体积明显变大，水开后上锅蒸13分钟左右，我包的小，如果包子大蒸15分钟左右。
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时间到出锅，白白胖胖的包子就做好了，槐花是时令蔬菜，春季不要错过哦。
最后一步
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早餐打一杯紫薯豆浆，蒸两个包子，煎个鸡蛋，炒个芦笋虾仁，营养全面。

小贴士

大家都知道面包需要二发，同样，好吃的包子也需要二次发酵，切记！槐花用盐水泡是防止有小虫子，毕竟槐花花香袭人，还带有一丝微甜。步骤图拍少了，但我已经很努力的写详细了，如有不足之处欢迎补充！

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发布于 2020-05-06

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