炒出来的铁板鱿鱼-街头的味道
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 这个就是所有的主料了，鱿鱼一般买的时候摊主都会帮忙收拾干净，这条鱿鱼我是26元买的，青椒是点缀，可放可不放
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点击查看大图 烧一锅开水准备焯鱿鱼，烧水时候就可以切鱿鱼的，须子怎么切都行，别太小，身子就就是切十字花，先别切断，等花纹切好再切成小段
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点击查看大图 其他的配菜也都切一下，上图这样就行，街头风味不用太讲究刀法
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点击查看大图 水烧开先把蒜苔下锅焯水，变色捞出就可以
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点击查看大图 还是这锅水，放鱿鱼进去，倒入一点了解去腥，水再次煮开捞出鱿鱼
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点击查看大图 这俩放一起备用
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点击查看大图 最后准备工作，调一碗料汁，生抽➕老抽➕蚝油，在加点水
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点击查看大图 开炒了，放油，油温下一半的洋葱开炒，另一半留着铺盘底，要是想吃洋葱就都放锅里也行
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点击查看大图 炒香洋葱加入鱿鱼和蒜苔再接着炒
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点击查看大图 炒一会把刚刚调好的酱汁倒入锅中再炒
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点击查看大图 放入蒜蓉辣酱，这个是关键步骤，街头味道灵魂之一，再炒一下
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点击查看大图 洒上孜然粒，街头味道灵魂之二，有街头那味了，看着干净不够浓郁呢色泽方面，还差一步
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点击查看大图 淀粉加点水搅开倒入，炒到收汁，是不是有那味了，米饭盛好，可以吃了
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最后一步
点击查看大图 炒出来的，跟铁板的味道基本差不多
小贴士
两个重点，蒜蓉辣酱和孜然粒，这俩决定这道铁板鱿鱼街不街头
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发布于 2020-05-06
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