佐粥佳品—酱腌黄瓜/洋姜
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
黄瓜
4根 、
洋姜
5个 、
小米辣
3个
、
蒜
1头 、
八角
4颗 、
花椒/麻椒
1小把
、
香油
2勺 、
味极鲜/海鲜酱油
100ml
、
水
200ml 、
白酒
1勺
、
盐
少许 、
白糖
半匙 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 黄瓜洗净备用。
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2/12
点击查看大图 切段、去瓤，加入盐，杀水2小时。
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3/12
点击查看大图 花椒、八角洗净控水。
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4/12
点击查看大图 洋姜、小米辣、蒜瓣，洗净控水。
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5/12
点击查看大图 切片备用。
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6/12
点击查看大图 锅内倒入香油，下香料，小火煸炒片刻，香味出来，倒入味极鲜、水、白糖，小火熬至沸腾，加入白酒，关火晾凉。
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7/12
点击查看大图 黄瓜挤干水分。
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8/12
点击查看大图 过滤料汁。
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9/12
点击查看大图 一层黄瓜，一层洋姜，一层小米辣、蒜片。
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10/12
点击查看大图 倒入料汁。
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11/12
点击查看大图 混合均匀。
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最后一步
点击查看大图 封装。
小贴士
1、洋姜可以直接吃，所以没再放姜。如果不放洋姜，可以用鲜姜，比老姜味道好。 2、味极鲜，海鲜酱油比普通的生抽更能提鲜。 3、黄瓜如果腌咸了，可用凉白开或纯净水清洗两遍。如果味道刚好，直接挤干水分使用即可。 4、味极鲜口味偏咸，加水可以控制咸味。如果现做现吃，可以全部使用味极鲜；如果想储存一段时间，最好加水熬煮，否则过两天就会很咸。 5、熬酱汁的时候可以尝尝，根据口味咸淡再进行调整，要考虑腌黄瓜还有咸味。 6、如果不想放油，可以直接料汁香料一起下锅熬煮。 7、小米辣、干辣椒都可。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-05-06
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