番茄鸡蛋面旗子，纯手工捞面条
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面粉加水和成面团。加了一点点盐，会更筋道。和好醒20分钟。如果时间允许，建议醒更长时间，面更好吃。醒好的面团放案板上，加面粉多次揉，揉成面团，擀薄。
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点击查看大图 擀成这样的薄片。
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点击查看大图 切，切，切。
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点击查看大图 再斜着切几刀。
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点击查看大图 切好撒面粉抖散。就是这样的菱形块。
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点击查看大图 做一锅卤。卤的做法如下：1，鸡蛋下锅滑散，盛出备用。2，番茄下锅，加盐，炒至软烂。3，倒入鸡蛋，加3碗水，煮开。再加入菠菜，菠菜煮软即可盛出，备用。
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点击查看大图 面旗子开水下锅，煮熟。过凉水。
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最后一步
点击查看大图 过了凉水的面旗子盛入碗里，浇上一大勺卤。酸甜口，清爽美味不油腻，治愈天热没食欲。
小贴士
1，番茄和鸡蛋很鲜，整个过程只加了盐，没有其它调料。 2，要醒面，醒过的面有筋骨，筋道不烂。 3，面要过凉水，我一般过的是凉白开，不能直接用自来水，怕闹肚子。过了凉水，热天来吃更有食欲。
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发布于 2020-05-06
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