冲绳黑糖吐司(吴克己)
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时间：30分钟
食材清单
*中种面团：
、
高筋面粉
350g 、
水
200g 、
耐高糖酵母
3g
、
*主面团：
、
水
70g 、
全蛋液
25g
、
高筋面粉
150g 、
冲绳黑糖
75g
、
盐
6g 、
耐高糖酵母
2g
、
无盐黄油
50g
、
*表面装饰：
、
冲绳黑糖
适量
、
杏仁片
适量 烹饪步骤
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1/24
点击查看大图 中种材料放盆里，揉成光滑的面团。
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2/24
点击查看大图 盖上保鲜膜发酵至2.5倍大。
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3/24
点击查看大图 撕开后有拉丝状即发酵完成。
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4/24
点击查看大图 除黄油外的主面团材料和中种面团，先液体后固体的顺序放入面包机桶内。揉面20分钟后再加入黄油揉15分钟。
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5/24
点击查看大图 能拉出透明的薄膜。
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6/24
点击查看大图 揉好的面团盖保鲜膜发酵30分钟。
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7/24
点击查看大图 发酵好的面团取出，轻拍排气，称重后分成2份。
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8/24
点击查看大图 其中一份面团分成6份，另一份面团分成4份。
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9/24
点击查看大图 滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
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10/24
点击查看大图 先做4个面团的整形。将松弛好的面团取出，用手轻拍排气。
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11/24
点击查看大图 翻面，中间撒上冲绳黑糖。
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12/24
点击查看大图 两边往中间对折。
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13/24
点击查看大图 继续轻拍排气，中间撒上黑糖，卷起。依次做好其余3个面团。
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14/24
点击查看大图 接着做6个面团的整形。将面团轻拍排气。
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15/24
点击查看大图 翻面，撒上黑糖。
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16/24
点击查看大图 捏紧收口，底朝下。依次做好其余5个面团。
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17/24
点击查看大图 放入吐司模。
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18/24
点击查看大图 二次发酵至9分满。
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19/24
点击查看大图 发酵好的面团刷上全蛋液，撒上黑糖。
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20/24
点击查看大图 放入提前预热好的烤箱，最下层，上火170度，下火190度，烤30分钟。出炉放晾网上晾凉即可。
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21/24
点击查看大图 成品。
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22/24
点击查看大图 成品。
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23/24
点击查看大图 成品。
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最后一步
点击查看大图 成品。
4/24
展开全部24个步骤
发布于 2020-05-06
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