100％全麦吐司
77462人浏览 · 339人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 波兰种100g全麦粉➕100g温水➕1g酵母
-
2/11
点击查看大图 搅拌均匀室温发酵至两倍大，密封入冰箱冷藏一夜。第二天取出面团挑开，会看到面团内部有很多气孔。
-
3/11
点击查看大图 烫种20g全麦粉➕20g开水，搅拌均匀，晾凉，密封放入冰箱冷藏一夜。
-
4/11
点击查看大图 面包桶内，依次打入一颗鸡蛋50g左右，温水50g，盐1g，全麦面包粉180g，波兰种，烫种，红糖10g，酵母3g。
-
5/11
点击查看大图 面包机程序搅拌10分钟—醒发3分钟—和面15分钟—醒发5分钟—和面10分钟—发酵60分钟第二次和面开始五分钟后加入10g黄油第三次和面开始后放入20g黑芝麻
-
6/11
点击查看大图 面团发酵至两倍大后，取出按压排气
-
7/11
点击查看大图 均匀分成三等份，松弛15分钟
-
8/11
点击查看大图 整形放入450g吐司盒内
-
9/11
点击查看大图 吐司盒放入烤箱，温度35度，时长60分钟下层放置烤盘，倒入一盘开水制造湿度二发至吐司盒满
-
10/11
点击查看大图 烤箱190度预热五分钟放入烤箱下层，190度烘烤30的分钟烘烤开始后观察表面上色情况，颜色均匀后要及时加盖锡纸，以防烤糊。
-
最后一步
点击查看大图 时间到，取出吐司立马脱模，晾凉后就可以切片啦
小贴士
面包口感一定不会像白吐司那样柔软香甜，对于喜欢全麦口感的人来说还是非常不错的。把糖和黄油比例压到最低，嚼起来有浓浓的麦香，非常健康，健身减脂的小伙伴可以用来当早餐。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2020-05-05
换一个做法相关分类
相关推荐