简简单单的香辣鸡翅
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鸡中翅
8块
、
姜末
1/2大匙
、
蒜末
1/2大匙
、
葱末
1/2大匙
、
豆瓣酱
1大匙 、
白糖
1/3小匙 、
胡椒粉
1/3小匙 、
米酒
1/2大匙
、
玉米淀粉
1/2大匙 、
芝麻油
1小匙 烹饪步骤
-
1/4
点击查看大图 把鸡翅的背面斜划二刀深至见骨；
-
2/4
点击查看大图 放在不粘锅里煎两面至中焦，盛起，将清水2大匙与玉米淀粉1/2大匙调成水淀粉；
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3/4
点击查看大图 锅放豆瓣酱1大匙，中大火爆香，再下姜末、蒜末和葱末，继续爆至姜葱蒜出香味；
-
最后一步
点击查看大图 放入鸡翅，翻炒，加水至几乎与鸡翅水平，大火烧开，加糖1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，大火烧汁至剩约1/3量，试味，实在不够咸时可加一点生抽，再兜加入米酒，倒入水淀粉，迅速兜均，撒麻油约1小匙，再兜几下可出锅。
小贴士
一、一般情况下，豆瓣酱比较咸，大多都可不再放盐，如果感觉菜味道还是不够咸度，考虑放些生抽或精盐，但不要过咸； 二、豆瓣酱是死咸的东西，在做菜时加适量糖来调味； 三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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展开全部4个步骤
发布于 2020-05-05
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