#美食视频挑战赛#完美配方宫廷桃酥
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
黄油
30克 、
猪油
70克 、
绵白糖
60克 、
盐
1克 、
鸡蛋液
25克 、
低筋粉
145克 、
泡打粉
2克 、
小苏打粉
1克
、
溴粉
1克
、
杏仁碎
15克
、
黑芝麻
10克 烹饪步骤
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点击查看大图 按配方准备所需的用料，要准确称量克数哦。
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点击查看大图 把黄油和猪油先放到盆里。
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点击查看大图 用刮刀简单压拌几下，软化融合。
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4/13
点击查看大图 一次性加入绵白糖和鸡蛋液。
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点击查看大图 开始用电动打蛋器搅打，打至蓬松发白，各自用料也完全吸收混合均匀。
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6/13
点击查看大图 将低筋粉、泡打粉、小苏打、溴粉混合均匀，过筛加入。
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7/13
点击查看大图 用刮刀切拌粉类，拌到无干粉即可。
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8/13
点击查看大图 加入杏仁碎拌匀。加何种果仁可随自己喜好。
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9/13
点击查看大图 面团冷藏醒置20分钟后，从冰箱取出，分出每个35克的大小，按这个配方用量做了10个桃酥。
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10/13
点击查看大图 用手整理小面团，不要揉，随意整理然后用食指中节压出个窝窝。沾黑芝麻就好了，直接放在不沾烤盘上。
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11/13
点击查看大图 烤箱预热160度，烤的时候150度烘烤20分钟。
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点击查看大图 烤到上色金黄就可以了，千万不要烤过了。烤好后，晾凉再从烤盘上取出来。
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最后一步
点击查看大图 吃桃酥，沏上一壶绿茶，酥香嘣脆，甜淡适宜，压一口热茶，无比美妙！
小贴士
再啰嗦一下做桃酥的油脂类，店家都是用酥油，所谓酥油其实是植物油氢化而得，不健康。完全用猪油的效果好但容易腻，用普通植物油做出来味道和酥松效果比较一般，全用黄油呢也要考虑成本高低与否。所以，我以猪油为主，加少比例的黄油增加奶香味。
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展开全部13个步骤
发布于 2020-05-05
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