韩式泡菜汤

Name: 韩式泡菜汤
Ingredients: 秋刀鱼 1盒; 洋葱 小半个; 豆腐 半块; 香菇 2个; 辣白菜 一袋; 淘米水或清水 2大碗; 香葱 1根; 韩式辣酱 3勺; 蒜泥 半头; 生抽 15g; 蚝油 15g; 糖 10克; 香油 1勺; 西葫芦 半个; 豆芽 50克

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

秋刀鱼 1盒、洋葱小半个、豆腐半块、香菇 2个、辣白菜一袋、

淘米水或清水 2大碗

、香葱 1根、

韩式辣酱 3勺

、

蒜泥半头

、生抽 15g 、蚝油 15g 、糖 10克、香油 1勺、西葫芦半个、豆芽 50克

烹饪步骤

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准备好食材，洋葱、西葫芦、香菇切片，豆腐切块。
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秘制酱料：韩式辣酱、蒜泥、生抽、蚝油、砂糖、香油、水少许搅拌均匀。
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砂锅热锅刷油下入一部分洋葱炒香，加入辣白菜炒软。
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加入秘制酱料炒香。
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加入淘米水葱段，煮韩国的泡菜汤和酱汤一定要加淘米水，煮好之后汤汁更浓郁。
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加入秋刀鱼罐头，真的，秋刀鱼泡菜汤是我的挚爱，任何海鲜肉肉都比不了。但是如果不喜欢鱼的宝宝可以加海鲜或者肉，肉肉记得先提前炒一下。
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汤汁煮开下蔬菜，剩下的洋葱和香菇、西葫芦、豆芽。
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再次煮开加入豆腐块，怕豆腐煮的时间太长会碎，所以我会二次煮开再下锅。这时可以加入盐、大喜大牛肉粉和韩国辣椒面，如果没有就用我的秘密武器，辛拉面调料包，半包就好。
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小火煮20-30分钟。煮汤千万不要着急，时间久味道才会浓郁。
最后一步
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煮好之后就可以开始吃了，一口辣辣的汤汁，太美味了！

小贴士

泡菜汤的泡菜最好是酸泡菜，味道正宗，提前炒一下味道能散发出来。不喜欢秋刀鱼就用肉肉和海鲜，都没用就做素的，怎么做都好喝。秘制酱料是我试了好几个版本改良的，白糖和水可以直接换成雪碧。大喜大牛肉粉、韩国辣椒面必不可少，我之前没买辣椒面一直用调料包。做菜，尤其是做汤一定要随时尝味道，感觉不足的地方及时调整。

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发布于 2020-05-04

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