紫薯欧包
50802人浏览 · 235人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
汤种
提前准备
、
高筋面粉
20g 、
水
100毫升 、
主面团
当天制作
、
高筋面粉
150克 、
低筋面粉
60克 、
糖
25g 、
酵母
2.5g 、
黄油
20g 、
紫薯
适量 、
盐
2克 、
紫薯粉
5克
烹饪步骤
-
1/13
点击查看大图 20克高筋面粉中加入100毫升水
-
2/13
点击查看大图 中火,不断搅拌,到糊状,基本上水开就可以关火了。放凉备用。
-
3/13
点击查看大图 紫薯削皮切片蒸熟。
-
4/13
点击查看大图 紫薯压泥,倒入适量炼乳搅拌均匀。
-
5/13
点击查看大图 主面团150克高筋面粉,60克低筋面粉,25克糖,耐糖酵母2.5克,盐2克,紫薯粉5克,如果没有就不加,只是为了颜色。加入之前准备的汤种面粉,放入面包机一起搅拌,加入约50毫升水,每家面粉吸水不同,看面团情况酌情增减。出厚膜后加入提前软化的黄油。我用面包机的揉面和发酵功能。发酵结束取出排气。因为这个面团比较软,所以需要手粉配合。
-
6/13
点击查看大图 分成两个面剂,整理后盖保鲜膜醒15分钟。
-
7/13
点击查看大图 分别朝下和朝上擀成牛舌状,然后上下折起来。
-
8/13
点击查看大图 翻面后再次擀来成长方形,把紫薯搓成长条,从上到下,把紫薯包裹起来。
-
9/13
点击查看大图 抓住两端围成一个圆形,接头出捏合。
-
10/13
点击查看大图 放入机器35度发酵40分钟。
-
11/13
点击查看大图 表面撒些干粉。烤箱预热180度烤20分钟。
-
12/13
点击查看大图 烤制后取出放凉。
-
最后一步
点击查看大图 烤好后我自己尝了下,紫薯馅不是很甜,面包比较松软。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2020-05-04
换一个做法相关分类
相关推荐