快手拉丝南瓜饼
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 南瓜泥的制作非常简单，切片蒸熟，用勺背压成泥即可，可提前准备好冷藏备用。需要注意的是，不同品种的南瓜泥以及蒸制时蒸汽的加入，都会让南瓜泥成品含水量有所不同。
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点击查看大图 准备好所需材料：南瓜泥、糯米粉、面包糠、马苏里拉芝士碎和糖或糖粉即可。
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点击查看大图 热南瓜泥+糖拌匀或冷南瓜泥+糖粉拌匀。这就是糖和糖粉的所用之处的区别。重点是：分次加入糯米粉，先搅拌后再戴手套揉匀，由于南瓜泥成品的含水量不同，所需加入的糯米粉量也会有所不同。记住状态：最后糯米面团为不粘手、不开裂、手感呈耳垂状，调整到这个状态即可。
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点击查看大图 将南瓜糯米面团分成30克/个的小面团
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点击查看大图 大拇指朝下位于面团的中心，四指捏住四周，一边旋转一边捏，将面团捏成小碗状。
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点击查看大图 放入适量马苏里拉芝士碎*注意不要放太多，芝士碎质地比面团硬，弱多放，在收口的时候容易造成面团开裂。
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点击查看大图 捏紧收口，揉圆。*一定要捏紧，否则加热后容易爆开
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点击查看大图 逐个在表面刷一层薄薄的玉米油
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点击查看大图 裹上面包糠，边滚边轻按使其粘牢。
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点击查看大图 轻柔压扁
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点击查看大图 烤盘上垫油纸（防止爆裂后清洁）南瓜饼摆入烤篮，烤篮放在烤盘上，下层烘烤。空炸模式，170度预热3分钟，烘烤10分钟*增量则延时，南瓜饼微微鼓起，颜色变黄即可*不粘锅煎至一面焦黄微鼓，翻面同样操作即可
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最后一步
点击查看大图 一款简单易做的拉丝南瓜饼就做好了，拉丝好诱人呀！
小贴士
1、南瓜泥和糯米粉的量不是固定的，南瓜泥成品含水量不同，糯米粉吸水量不同，都会导致可能太干或者太湿 2、记住南瓜糯米面团的状态：不粘手、不开裂、手感耳垂状即可 3、南瓜泥可以提前准备好 4、南瓜饼饼胚做好可冷冻，室温解冻后煎或空炸即可 5、空炸烤箱、不粘锅都可以操作
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发布于 2020-05-04
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