大人小孩都爱吃的红烧肉
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
五花肉
2斤 、
煮熟的鸡蛋
3个
、
油豆腐
8片 、
大葱
1根 、
姜
10片 、
料酒
8勺 、
冰糖
15颗 、
八角
5个 、
桂皮
1块 、
香叶
2片 、
盐
4勺 、
干辣椒
2个 、
耗油
2勺 、
鸡精
2勺 、
老抽
4勺 、
生抽
4勺 烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 在菜场师傅剁好的五花肉,2厘米左右(肉不要太瘦,也不要太肥了,五花肉带些肥的更香)
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2/7
点击查看大图 鸡精,冰糖,老抽,生抽,耗油,大葱,姜,八角,干辣椒,桂皮,香叶准备好
-
3/7
点击查看大图 这是我在菜场买的,鸡蛋,油豆腐鸡蛋煮熟,把蛋壳剥掉备用
-
4/7
点击查看大图 大火,放一锅水,煮开,五花肉放进去,煮俩分钟,放俩勺料酒,姜片,去腥。煮俩分钟(淖),肉盛出,把浮沫洗干净,锅里的水倒掉,不要了
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5/7
点击查看大图 起火,加少量油,油热,锅里放入,姜,干辣椒,八角,香叶,葱,桂皮,冰糖翻炒,马上就炒出香味了,冰糖炒化掉
-
6/7
点击查看大图 锅里放入五花肉,不掉翻炒,肉上了冰糖的颜色,肉变的金黄 。你会看到锅里的油变多了,五花肉的肥肉,变成了一些油 加入,俩勺耗油,四勺老抽,四勺生抽,三勺料酒,俩大碗水,大火烧开
-
最后一步
点击查看大图 烧开后,转中小火,到后面你会看到,肉上色了,更有食欲感,炖五十分钟,炖至软烂,这时放入剥好的鸡蛋,油豆腐,,盐,鸡精,在炖十分钟,收汁,盛出
小贴士
炖时间长了一些,肉酥香软烂,肥肉,肥而不腻 加入冰糖,口感更好,微甜,开胃口
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-05-04
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