外脆硬，内柔韧，巧克力麻薯欧包，面包新食尚
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点击查看大图 把制作面团所需的牛奶（清水）、鸡蛋、食盐和酵母粉放入容器中，混合拌匀
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点击查看大图 放入面粉（有筛子的话过一下筛）
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点击查看大图 加入可可粉，揉成光滑的面团
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点击查看大图 放入白砂糖和软化好的黄油，继续揉面
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点击查看大图 揉出手套膜的状态（我是用的厨师机，家里有面包机的话也可以用面包机，期间可以用剪刀剪几个十字，帮它更快的揉出手套膜，手揉的话就用搓衣服的方法，搓出去，收回来，搓出去，收回来，重复这个动作，直到黄油完全吸收）
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点击查看大图 揉好的面团盖好盖子或者保鲜膜发酵，发酵到2-2.5倍左右大小就可以了（室温26度的情况下大约需要45分钟，发酵的快慢和温度，酵母种类等都有关系，这个时间仅供参考），手指在面团上戳一下，不回缩就代表发酵到位了
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点击查看大图 趁面团发酵的时候把馅做好，除黄油和坚果果干外，所有内馅的材料混合在一起，搅拌均匀，大火蒸15分钟，然后趁热加入黄油，搅拌均匀，均分成16份备用
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点击查看大图 发酵好的面团揉匀排气，之后同样均分成16份，盖上保鲜膜，松弛15分钟
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点击查看大图 擀成椭圆形，如图
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点击查看大图 放上麻薯、坚果和果干，麻薯要比面团小一圈，轻轻压一下坚果，避免待会卷的时候撒出来
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点击查看大图 从一头开始卷起来，卷的紧一点
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点击查看大图 轻轻搓成你想要的形状，盖上保鲜膜进行二次发酵，发酵到2倍左右大小即可（也可以不盖保鲜膜，直接放进烤箱里发酵）
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点击查看大图 在面包上撒上一层糖粉，用锋利的刀快速的割开几个口子（不要太大，以免烤面包的时候馅漏出来），放进预热好的烤箱里，上下火，180度烤20分钟（根据面包的大小，和烤箱的实际情况进行调整）
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最后一步
点击查看大图 烤好后就可以取出来品尝了，外脆硬，内柔韧，口感和味道都很独特，赶紧试试吧！
1，如果是两盘一起烤，记得最后几分钟交换一下位置，要根据自家烤箱的实际情况调整时间。 2，因各面粉的吸水性不同，请视面团状态适当调整。
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发布于 2020-05-04
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