外脆硬，内柔韧，巧克力麻薯欧包，面包新食尚
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
面团：
、
高筋面粉
500克 、
清水或牛奶
250克
、
鸡蛋
2个（约110克） 、
酵母粉
6克 、
可可粉
60克 、
白砂糖
60克 、
黄油
60克 、
食盐
6克 、
内馅：
、
糯米粉
250克 、
玉米淀粉
100克 、
牛奶
500克 、
白砂糖
100克 、
黄油
60克 、
坚果和果干
适量
、
这是16个的量，根据要做的多少等比例调节食材用量
烹饪步骤
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1/14
把制作面团所需的牛奶（清水）、鸡蛋、食盐和酵母粉放入容器中，混合拌匀
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2/14
放入面粉（有筛子的话过一下筛）
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3/14
加入可可粉，揉成光滑的面团
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4/14
放入白砂糖和软化好的黄油，继续揉面
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5/14
揉出手套膜的状态（我是用的厨师机，家里有面包机的话也可以用面包机，期间可以用剪刀剪几个十字，帮它更快的揉出手套膜，手揉的话就用搓衣服的方法，搓出去，收回来，搓出去，收回来，重复这个动作，直到黄油完全吸收）
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6/14
揉好的面团盖好盖子或者保鲜膜发酵，发酵到2-2.5倍左右大小就可以了（室温26度的情况下大约需要45分钟，发酵的快慢和温度，酵母种类等都有关系，这个时间仅供参考），手指在面团上戳一下，不回缩就代表发酵到位了
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7/14
趁面团发酵的时候把馅做好，除黄油和坚果果干外，所有内馅的材料混合在一起，搅拌均匀，大火蒸15分钟，然后趁热加入黄油，搅拌均匀，均分成16份备用
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8/14
发酵好的面团揉匀排气，之后同样均分成16份，盖上保鲜膜，松弛15分钟
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9/14
擀成椭圆形，如图
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10/14
放上麻薯、坚果和果干，麻薯要比面团小一圈，轻轻压一下坚果，避免待会卷的时候撒出来
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11/14
从一头开始卷起来，卷的紧一点
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12/14
轻轻搓成你想要的形状，盖上保鲜膜进行二次发酵，发酵到2倍左右大小即可（也可以不盖保鲜膜，直接放进烤箱里发酵）
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13/14
在面包上撒上一层糖粉，用锋利的刀快速的割开几个口子（不要太大，以免烤面包的时候馅漏出来），放进预热好的烤箱里，上下火，180度烤20分钟（根据面包的大小，和烤箱的实际情况进行调整）
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最后一步
烤好后就可以取出来品尝了，外脆硬，内柔韧，口感和味道都很独特，赶紧试试吧！
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2020-05-04
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