#美食视频挑战赛# 羊肉打卤面
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
羊肉片
80克 、
鲜面条
200克
、
小葱
2根 、
姜
2片 、
鲜香菇
七朵
、
木耳(水发)
150克
、
海带丝(水发)
30克
、
黄花菜(水发)
20克
、
酱油
2勺 、
蚝油
1勺 、
花椒
6粒 、
大料
1朵 、
盐
3克 、
料酒
2勺 、
鸡精
1小勺 、
青蒜
2根 、
韭菜
1小把(约30克) 、
鸡蛋
1个 、
红薯淀粉
10克
烹饪步骤
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1/28
点击查看大图 香菇和水发木耳洗净装盆备用。
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2/28
点击查看大图 脏水发好的黄花菜和海带丝洗净装盆备用。
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3/28
点击查看大图 韭菜择好洗净装盘备用。
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4/28
点击查看大图 将黄花菜切成小段备用。
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5/28
点击查看大图 将青蒜,小葱,姜分别切末备用。
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6/28
点击查看大图 流出一部分葱花拌面使用。
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7/28
点击查看大图 羊肉片儿装盘备用。
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8/28
点击查看大图 将木耳切成小朵,香菇切片儿。装盘备用。
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9/28
点击查看大图 将韭菜切成小段备用。
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10/28
点击查看大图 起锅下入。花椒大料干焙一下
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11/28
点击查看大图 锅中加入食用油。
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点击查看大图 下了葱姜末煸炒。
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13/28
点击查看大图 带葱姜出香味下羊肉片儿。
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14/28
点击查看大图 倒入料酒继续煸炒。
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15/28
点击查看大图 带羊肉变色,加入蚝油继续煸炒。
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16/28
点击查看大图 加入酱油继续煸炒。
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17/28
点击查看大图 再加入海带丝,香菇片儿,黄花菜木耳。继续煸炒。
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18/28
点击查看大图 用红薯淀粉调一个水淀粉
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19/28
点击查看大图 锅中加入热水没过所有食材。
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点击查看大图 在国内再次开启时,下入水淀粉搅匀。
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点击查看大图 打一个鸡蛋。
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点击查看大图 搅散备用。
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点击查看大图 待锅再次开启时,下入打伞的鸡蛋。先不要动锅,带鸡蛋出大片儿时,用勺子轻轻推动,防止糊底。
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点击查看大图 最后加入韭菜段。和鸡精关火出锅。羊肉卤就做好了,下面我们来煮面。
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点击查看大图 起锅烧水,水开后下入面条。
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点击查看大图 点水三次过凉捞出备用。
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点击查看大图 将控好水的面条捞入盘中。依次浇上卤汤,青蒜末,小葱末辣椒油和陈醋即可。
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最后一步
点击查看大图 好吃的羊肉打卤面完成。感谢收看!
小贴士
您也可以不放韭菜,切点儿香菜末和青蒜末拌面。
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展开全部28个步骤
发布于 2020-05-04
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