黄瓜腐竹手撕鸡VS番茄豆芽杂菌鸡汤/一鸡两吃,鲜辣酸爽
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
光鸡一只
1500g
、
黄瓜
350g 、
腐竹
50g 、
花生
80g 、
洋葱
80g 、
香葱
一根 、
香葱
10g 、
姜
4片 、
手撕鸡酱:花生油
100
、
手撕鸡酱:鸡高汤
150
、
手撕鸡酱:柠檬汁
20
、
手撕鸡酱:小米辣
30
、
手撕鸡酱:蒜米
20
、
手撕鸡酱:海鸭蛋黄辣酱
30
、
生抽30g、老抽3g、盐5g、香醋30g、鸡精5g、蚝油10g
适量
、
鸡汤
6碗 、
番茄150、豆芽100、鲜杂菌200
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 食材清洗干净、腐竹泡水、洋葱切丝、黄瓜去芯切丝,姜片切片、小米辣切小圈、蒜米切碎备用,鸡里面和表皮抹上适量盐盐5分钟。
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2/12
点击查看大图 利用腌鸡的时间,花生入油锅炸好,出锅即可。
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3/12
点击查看大图 冷水浸泡鸡1/2,大概一个一小碗的水,放入鸡、姜片、葱,大火烧开,关小火煮30分钟至鸡全熟,捞出鸡,香葱丢弃。待鸡冷了之后就去把鸡肉撕下来,根据个人喜欢撕大小。
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4/12
点击查看大图 泡软的腐竹放入鸡汤,大概煮5秒,把腐竹煮熟捞出,备用。
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5/12
点击查看大图 鸡汤表面的鸡油装出来备用
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6/12
点击查看大图 另外加入番茄、豆芽、鲜菌煮开,小火煮5分钟,加盐和料酒调味,开胃的蔬菜鸡汤就做好了。
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7/12
点击查看大图 另外把油烧热至200℃,淋入蒜米、小米辣、洋葱碎,把这些香辛香料烫出香味
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8/12
点击查看大图 再加鸡精、盐、香醋、蛋黄辣椒、蚝油、老抽、生抽、豆豉汁搅拌均匀,最后加入鸡汤和柠檬汁再搅拌均匀,这个手撕鸡酱汁秘笈就是这么调好了。
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9/12
点击查看大图 先把腐竹、黄瓜丝、洋葱丝、香菜、2/3花生和1/2白芝麻倒入鸡肉中,再淋上刚才的酱抓均匀即可。
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10/12
点击查看大图 拌的过程也可以试试味道,根据个人口味再适当加调味料,完成
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11/12
点击查看大图 成品1
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最后一步
点击查看大图 成品2
小贴士
1.鸡不要煮太久,柴了就不好吃 2.腐竹也不要煮太久,烂了就不好吃。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-05-04
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