豆沙小馒头
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备面粉,把酵母放入35-40度左右温水里溶化,再倒入面粉,用筷子搅成絮状!
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点击查看大图 然后和成光滑的面团,各类面粉的吸水量不同,如果有点粘,可适量加入面粉,直至揉光滑不粘手不粘盆状态!
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点击查看大图 放温水入锅,隔水把面团发酵至2倍大,存蜂窝状!
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点击查看大图 把面团继续揉,进行排气,也揉至光滑,压成面皮状,然后加入一条状豆沙,做豆沙小馒头不需要太多豆沙!
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点击查看大图 然后把面皮卷起来,最后均匀切成一小块一小块
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点击查看大图 切好的面团如图示,盖上保鲜膜或上锅不开火,继续发酵半小时左右!
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最后一步
点击查看大图 冷水上锅,蒸20-30分钟,豆沙小馒头就好了!开吃吧!
小贴士
1.不同面粉吸水量不同,水可慢慢加,直至合适揉成光滑面团,不粘手不粘盆! 2.做豆沙小馒头不需太多豆沙,一小条就行,太多了反而腻!
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展开全部7个步骤
发布于 2020-05-04
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