综合莓果口味无油贝果
-
1/16
点击查看大图 1.揉面缸中先加入水，混合果茸，酵母。再加入粉类，盐，蜂蜜（果茸可以买成品，也可以用新鲜/冷冻莓果打成果泥后过筛使用）
-
2/16
点击查看大图 2.揉成光滑面团即可。装入发酵盒盖盖或覆盖保鲜膜，室温下松弛3min
-
3/16
点击查看大图 3.分割成80g/个的面团，收圆后收口向下，表面薄薄喷些水雾，盖盖或覆盖保鲜膜室温下松弛3min
-
4/16
点击查看大图 4.松弛好的面团取出按扁后用擀面杖擀长，翻面，卷起（配方面团会偏干，随时记得盖好保鲜膜）
-
5/16
点击查看大图 5.卷好的面团收口向下，薄薄喷一层水雾后，继续覆盖保鲜膜室温松弛3min
-
6/16
点击查看大图 6.烤盘内铺上提前裁好的硅油纸备用
-
7/16
点击查看大图 7.将松弛好的面团搓长至25cm左右，收口处向上，一端按扁，用擀面杖擀宽成片状，另一端略细略尖。
-
8/16
点击查看大图 8.擀成片状的一端包住尖头，收口处捏紧，一定要捏紧！！！不然煮和烤的时候就会爆开
-
9/16
点击查看大图 9.始终保持收口接缝处向上。中间的接缝不要太靠外，否则烤的时候会在边缘有开裂
-
10/16
点击查看大图 10.整形好的贝果摆放在提前准备好的油纸上。发酵箱设置36℃，发酵30min（距离发酵结束还有15分钟时开始210℃预热烤箱）
-
11/16
点击查看大图 11.水和蜂蜜加热至蜂蜜融化，容器底部开始出现细密小气泡即可（水不是烧开的，可以用手试一下水温，然后记住这种温度）
-
12/16
点击查看大图 12.发酵好的贝果放入热水，正反面各煮10s（发酵好的贝果是漂浮着的，如果马上沉底了说明发酵不足，要再发酵一会）
-
13/16
点击查看大图 13.煮好的贝果用滤网捞出，控一控水分之后间隔开摆放在铺好油纸或油布的烤盘上。
-
14/16
点击查看大图 14.放入烤箱中层，转200℃烘烤15min（中间可以把烤盘转个方向确保上色均匀。另外我用是风炉，普通烤箱不可以同时烤两盘）
-
15/16
点击查看大图 15.出炉后及时转移到晾架上晾凉就可以了~
-
最后一步
点击查看大图 16.我试着涂了些柠檬酱搭配着吃，口感也不错哦，很清新的感觉。
1.唠叨无数次，烤箱内实际温度，实际温度，实际温度！请用烤箱温度计测量你的烤箱实际温度！菜谱温度是烤箱内实际温度！ 2.作者身处北方，很干燥。南方小伙伴做的时候可以预留出10g水，根据面团状态再行添加 3.煮贝果的水一直维持在底部出现细密小气泡时的大致温度。所以步骤里让大家用手感受一下水温并记忆。水一定不要持续一直加热。水温过高一样会裂 4.【常见问题分析】 a.烤好的贝果表面不光滑：发酵过度/烘烤不足/煮的太久 b.烤好的贝果爆口：发酵不足/收口没有捏紧/水温过高/面团搅拌过度筋度过高
展开全部16个步骤
发布于 2020-05-04
换一个做法-
草莓糖葫芦15359人看过
-
梅干菜㸆土豆21792人看过
-
#西班牙橄榄中式创意菜#西班牙黑橄榄番茄炒蛋18704人看过
-
刻在记忆里的手艺5259人看过
-
#感恩节为TA做顿饭#泥猛鱼蒸沙虫31723人看过
-
#感恩节为TA做顿饭#莲藕口蘑鸡腿汤27275人看过
-
快乐是日子里的音符，记得多用一点。 12.1早餐日记: 蒸红薯+水煮蛋+圣女果+燕麦麸皮水+维生素 🍰碳水:红薯 🍗蛋白质:鸡蛋 🥦膳食纤维:燕麦麸皮 🍋维生素:圣女果/复合维生素筱筱｡◕‿◕｡
-
烤香肠蔬菜卷：香肠切片，空气炸锅烤盘铺上硅油纸，温度160度烤8分钟，中途翻面。芹菜和木耳焯水2分钟沥干水分，放焯过水的豆皮上一头卷起卷紧切片装盘，和自种的常春花合影留念。瑞雪兆丰年💖💖