自制辣椒油
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
粗辣椒面
50g 、
细辣椒面
30g
、
熟白芝麻
20g
、
盐
5g 、
食用油
适量 、
大葱
1根 、
花椒
10粒 、
八角
2个 、
香叶
2片 、
桂皮
1块 、
高浓白酒
1勺
、
五香粉
2勺 、
洋葱胡萝卜芹菜
适量
、
花生碎
一小把
、
姜
6片 烹饪步骤
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点击查看大图 粗辣椒面，细辣椒面，芝麻和花生碎放在不怕烫的大碗中，加上一勺白酒拌匀，加入五香粉食盐胡椒粉等调料备用。
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点击查看大图 把上述其他食材提前洗干净晾干水分后切好，起锅凉油加入所有香料和青菜类，中火烧开后小火熬制。
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点击查看大图 全程小火熬至青菜微焦后捞出
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点击查看大图 现在的油是香喷喷的
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点击查看大图 分三次加入辣椒粉的碗中，边倒边搅拌
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点击查看大图 搅拌完成，满屋飘香了
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最后一步
点击查看大图 凉凉装瓶，做酸辣粉，夏天凉拌菜特别好吃。
小贴士
加白酒是为了提香，芹菜洋葱胡萝卜这些青菜也是具有他独特的香味，所以熬制的油才会比较香。 辣椒面数量和油的用量根据需求自行掌控，油尽量多一些，熬好的油有多余的做饺子的时候用也比较好。 花生碎是把花生用平底锅不放油小火炒熟，放凉之后去掉外皮用擀面杖敲碎。
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展开全部7个步骤
发布于 2020-05-03
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