好吃流口水红烧猪蹄
17609人浏览 · 148人收藏 · 人做过
难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
【食材准备】主题
2只
、
【调味料】食用油
适量
、
盐
适量 、
白糖
适量 、
姜片
5/6片 、
小葱
适量 、
香叶
4片 、
八角
4个 、
白开水
1碗
、
桂皮
1块 、
干红辣椒
2个
、
小米辣
5/6个
、
萝卜
1个 、
酱油
适量勺 、
老抽
适量勺 、
料酒
少许 、
白酒
少许
、
味精
少许 、
胡椒粉
少许 、
盐
少许 、
葱
3根 烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 猪蹄两只，剁碎，冷水浸泡半小时
-
2/8
点击查看大图 冷水下锅，水开后，捞出浮末，取出备用
-
3/8
点击查看大图 大火，烧火，锅热加少许油，油热，放入白糖和冰糖，出焦糖备用，倒出备用
-
4/8
点击查看大图 热锅冷油，加入菜籽油或者茶油，如没有，花生，玉米，大豆即可。放入姜片煸炒出味。
-
5/8
点击查看大图 猪蹄放入，大火煸炒，把水分炒干，倒入少许白醋，继续翻炒，水分干，倒入备好的汤汁，加盐，味精，胡椒粉，八角，辣椒，桂皮，香叶，继续翻炒，上色之后加入少许清水。
-
6/8
点击查看大图 倒入少许生抽，老抽调味，大火等水开，倒入高压锅30分钟
-
7/8
点击查看大图 全部带汤捞出，放入炒菜锅，加入萝卜，小米辣，，把桂皮，香叶，葱，姜，都捞出，大火收汁。
-
最后一步
点击查看大图 出锅，撒葱花，完美
小贴士
收汁前一定要把调料捞出，避免收汁的时候，导致调料味道太重。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-05-03
换一个做法相关分类
相关推荐