斑马纹黑米小米蒸糕
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点击查看大图 1.黑米和小米分别用破壁机打成粉末,各取60克备用。买市售的黑米粉和小米粉也可以。
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点击查看大图 2.取2个碗分别倒入低于手温的温水60克,分别放入1.2克酵母,静置5分钟,让酵母自行分解在水里。
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点击查看大图 3.其中一个碗筛入60克黑米粉+20克糯米粉+50克中筋面粉。另一个碗筛入60克小米粉+ 20克糯米粉+50克中筋面粉。
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点击查看大图 4.其中一个碗倒入牛奶35克+全蛋液30克+植物油10克+糖20克,搅拌均匀。另一个碗倒入牛奶35克+全蛋液30克+植物油10克+糖20克,搅拌均匀。
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点击查看大图 5.搅拌好的面糊是浓稠的美奶滋状态,盖上保鲜膜室温第一次发酵。
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点击查看大图 6.我用了6寸的活底蛋糕模具,铺烤纸备用。
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点击查看大图 7.室温27度1小时后,发酵至二倍大。
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点击查看大图 8.分别用筷子搅拌,来帮助面团排气。
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点击查看大图 9.分别用2个勺子挖面糊,先一勺小米糊入模具,后一勺黑米糊,再一勺小米糊…每样面糊分别挖3-4次,依次挖完所有面糊。
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点击查看大图 10.盖上保鲜膜,室温27度第二次发酵40分钟,至模具八分满。冷水上锅,水开后中大火蒸三十五分钟。焖三分钟出锅。
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点击查看大图 11.脱模,倒扣晾凉。因为铺了烤纸,脱模很完美。
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点击查看大图 美美的斑马纹,黑米特有的清香,糯米粉的软糯香甜,吃一块怎么够~
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点击查看大图 来一块吧~
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最后一步
点击查看大图 做为早餐很不錯哦~
因为加了糯米,蒸糕有点粘糯,晾至温热最好吃,但如果要切片漂亮,一定要等凉透再切,不然蒸糕会粘在刀上。 不喜欢糯米口感的伙伴,可以把糯米粉换成等量中筋面粉。 吃不完的装入密封袋放冰箱冷藏,第二天蒸暖又会同样松软好吃,三天内吃完。
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发布于 2020-05-03
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