#美食视频挑战赛#潮汕美食虾枣
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时间:15分钟
食材清单
虾肉
500g
、
马蹄肉
200g
、
白猪肉
200g
、
蛋清
1个 、
面粉
适量 、
胡椒粉
少许 、
盐
6g 、
芝麻香油
少许
、
香葱
6根 、
腐竹
2—3张(看包的技术,多备用一张) 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 2斤多的海虾去壳大约剩下500多g
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2/16
点击查看大图 把虾去壳,去掉中间的虾线,洗干净,沥干水分,切成三四小块,不能太碎,不然就不弹牙了……
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3/16
点击查看大图 马蹄切碎,用料理机搅拌碎也可以,但是不要太碎了~
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4/16
点击查看大图 白猪肉切小丁
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5/16
点击查看大图 在虾里面放适量的面粉,增加粘性,不能加太多,太多吃起来口感差
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6/16
点击查看大图 在把切碎的马蹄和白猪肉丁放进去,再加一个鸡蛋蛋白。
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7/16
点击查看大图 把适量的盐,胡椒粉,葱切碎,顺时针混合搅拌均匀,搅拌到有粘性,️厨师机用k浆低速搅拌几分钟哈
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8/16
点击查看大图 准备好一张腐竹,腐竹干的,有点脆所以要喷点水在表面哈
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9/16
点击查看大图 把搅拌均匀的虾肉平铺在中间
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10/16
点击查看大图 腐竹对折一层一层卷起来
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11/16
点击查看大图 切成小块,我自己喜欢用厨房剪刀切的哈
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12/16
点击查看大图 可以开炸啦啦啦……油要烧热了,才可以下炸噢!
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13/16
点击查看大图 中小火慢慢炸,切忌不能大火,容易里面不熟了,外面焦啦。
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14/16
点击查看大图 最后煮到差不多的时候,开大火把油逼出来哈哈哈哈哈,用网筛沥干油捞出~
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15/16
点击查看大图 放油纸。放盘子啦啦啦~可以开吃了。第二次吃的时候小火复炸,所以第一次不要把表面炸太焦了……
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最后一步
点击查看大图 记得蘸上桔子油吃,咸甜可口,齿颊留香
4/16
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发布于 2020-05-02
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