啤酒鸭
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
嫩鸭
半只
、
啤酒
1瓶 、
姜
5片 、
蒜
3瓣 、
小米椒
5个 、
青椒
3个 、
桂皮
1块 、
八角
2个 、
香叶
3片 、
冰糖
2颗 、
盐
适量 、
老抽
适量 、
生抽
适量 、
鸡精
适量 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 把鸭子洗干净切成块,我是买的时候叫老板帮我切的,将鸭皮挑一些出来,切成块炼油(菜市场买的鸭子太肥,皮很厚,家人不爱吃),不介意皮肥的可以不用鸭皮炼油。
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2/9
点击查看大图 锅中烧水,水开了将鸭肉倒进去焯水(鸭子油不要焯水)鸭肉变色了捞出。
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3/9
点击查看大图 锅烧热,倒少许油,将鸭皮倒入炼油,如果油太多可以盛起一些留着炒菜(不要都盛完,要留一些油炒鸭子)我这些鸭皮炒出了许多油。
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4/9
点击查看大图 炼油的时候切好大蒜,姜,辣椒,不能吃辣的可以换成洋葱。八角,桂皮,香叶洗好待用。
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5/9
点击查看大图 鸭油炒好了,放入大蒜,姜,八角,桂皮,炒出香味。
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6/9
点击查看大图 加入鸭肉不断翻炒,炒3-5分钟,将鸭肉的油炒出来,注意不要粘锅。
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7/9
点击查看大图 倒入一瓶啤酒,我买的雪花580ml的啤酒,啤酒要盖过鸭子(注意不能放水)放入香叶,冰糖,盐,生抽,老抽,鸡精,大火烧开后转中火慢烧,大概要25-35分钟,经常开锅翻一下以免糊了。
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8/9
点击查看大图 啤酒烧的差不多了把红辣椒,青辣椒,倒进去翻炒一下,盖上锅盖烧3-5分钟(中途也要翻一下)
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最后一步
点击查看大图 汤汁收完了,出锅装盘。
小贴士
放冰糖可以把肉炖的更烂,放2颗冰糖最后吃出来会有一点点甜味,不喜欢的可以不放。
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展开全部9个步骤
发布于 2020-05-02
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