留住春天的草莓果酱（无私藏，内含小秘籍）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 比起冬天里几十块钱一斤的草莓，现在已是超级便宜了呢，每次都是一口气买下四五斤来做酱，很是过瘾!草莓去草蒂用清水洗净，最好用适量食盐浸泡五分钟后冲洗干净，晾干
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点击查看大图 草莓切掉硬蒂，大草莓用刀切四块，小草莓一刀即可，放入砂锅中
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点击查看大图 草莓中加入冰糖（冰糖最好敲碎，不然出汁会比较慢），然后放入冰箱冷藏8-24小时，等待出汁，冷藏时间较短，汁水不够，冷藏时间过长，草莓会变味道
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点击查看大图 冷藏后的草莓会渗出足足的果汁
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点击查看大图 关键的一步：加入黄油，挤入柠檬汁，开大火进行熬煮。加黄油的目的是减少出现浮沫，加柠檬汁的目的是防止氧化，这两样东西都会使最后的果酱颜色比较鲜亮
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点击查看大图 准备一口大锅烧半锅开水，将所需的瓶子放在面高温消毒，消毒后自然晾干，保持无油无水
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点击查看大图 煮开后转中小火继续进行熬煮，期间不时用铲子进行搅动防止糊底，熬煮30分钟左右另:喜欢成品有大果粒，可以在此过程中将果肉捞出，只对果汁进行熬煮20分钟，然后再将果粒倒回到锅内再熬20分钟
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点击查看大图 关火后的温度保持在105度以上，会熬的比较粘稠，所以一定要不断搅拌哦
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点击查看大图 大果粒漂亮的亮红色
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点击查看大图 果酱熬好后，趁热装入瓶内，拧紧瓶盖倒扣，形成真空状态，这样才会保存的时间会更长一点
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点击查看大图 如果想保存得更久一点，可以再放沸水中小火煮20分钟
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最后一步
点击查看大图 春天最甜蜜的滋味
小贴士
用冰糖，口味清甜 加入黄油可以减少浮沫 不要熬得太稠，否则晾干后成品会很干
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发布于 2020-05-02
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